Dzelzs pannas

Lyon tipa, bez pārklājuma dzelzs pannas ir gludas, savukārt citiem pannu modeļiem ir lentveida sienas. Tajos gatavotie ēdieni izskatās kā grilēti. Šīs pannas ir piemērotas gan ēdienu gatavošanai, gan pasniegšanai.

Ieteikumi dzelzs pannu kopšanai:
Nekarsējiet tukšas pannas! Vienmēr izmantojiet eļļu vai taukus. Pirms lietošanas dzelzs pannu noteikti sacietē. Pārklājiet pannas pamatni ar pietiekamu daudzumu ļoti karstumizturīgas augu eļļas (piemēram, zemesriekstu) un uzkarsējiet to līdz maksimālajai temperatūrai. Ielieciet pannā zaļo kartupeļu šķēles, to mizas un pievienojiet tējkaroti sāls. Visu karsē, ik pa laikam apmaisot, līdz pannas dibens kļūst tumšāks un kartupeļi kļūst tumši brūni. Izņemiet kartupeļus un notīriet pannu. Dzelzs panna būs gatava lietošanai.

Dzelzs pannas jātur sausas, ieeļļotas ar nelielu daudzumu tauku. Tas palīdzēs novērst rūsu. Ja rodas rūsa, to var noņemt ar 20% citronskābi vai 25% etiķskābi. Pēc tam pannu notīra ar sūkli un vēlreiz sacietē. Gatavošanas laikā dzelzs pannu rokturi var sakarst. Vienmēr izmantojiet karstumizturīgu cimdi!