Poêles en fer

De type Lyon, les poêles en fer non revêtues sont lisses, tandis que les autres modèles de poêles ont des parois en bandes. Les plats qui y sont cuisinés semblent avoir été grillés. Ces casseroles conviennent aussi bien pour cuisiner que pour servir des plats.

Recommandations pour l'entretien des poêles en fer :
Ne chauffez pas de casseroles vides ! Utilisez toujours de l'huile ou de la graisse. Assurez-vous de durcir votre poêle en fer avant de l'utiliser. Enduisez le fond de la poêle avec une quantité suffisante d'huile végétale très résistante à la chaleur (par exemple d'arachide) et faites-la chauffer à température maximale. Mettez les tranches de pommes de terre vertes, leur peau, et ajoutez une cuillère à café de sel dans la poêle. Faites chauffer le tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le fond de la poêle s'assombrisse et que les pommes de terre deviennent brun foncé. Retirez les pommes de terre et nettoyez la poêle. La poêle en fer sera prête à l'emploi.

Les poêles en fer doivent être conservées au sec, lubrifiées avec une petite quantité de graisse. Cela aidera à prévenir la rouille. Si de la rouille apparaît, elle peut être éliminée avec de l'acide citrique à 20 % ou de l'acide acétique à 25 %. Après cela, nettoyez la poêle avec une éponge et durcissez à nouveau. Les poignées des poêles en fer peuvent devenir chaudes pendant la cuisson. Utilisez toujours des produits résistants à la chaleur gants!